8BE-ATTITUDES

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Et si on se régalait sans cruauté ? Salade de lentilles

 SALADE DE LENTILLES




Pour quatre personnes

250 g de petites lentilles brunes (type Béluga)
 150 g d'oignons
80 g de poireaux
150 g de carottes
250 g de tomates
1 à 2  feuilles de laurier
4  clous de girofle
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de moutarde
1 pincée de sucre
1 cuillère  à soupe de vinaigre
sel et poivre.

Lavez les lentilles et mettez-les à tremper pendant la nuit puis égouttez-les . Cuisez-les pendant environ 35 minutes dans trois quarts de litre d'eau fraîche salée avec les feuilles de laurier et les clous de girofle .Mélangez-bien le vinaigre avec la moutarde ,une pincée de sucre ,l'huile ,le sel et le poivre .Epluchez les carottes, coupez-les  en petits dés et blanchissez-les  cinq minutes à l'eau. Préparez les poireaux en les coupant en fines  lanières et blanchissez-les trois minutes.Pelez les oignons , hachez-les et coupez les tomates en petits dés .Mélangez les légumes avec les lentilles ,la sauce et le persil.
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