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Et si on se régalait sans cruauté ? Courgettes farcies

COURGETTES FARCIES








Pour 4 personnes

4 grandes courgettes ou 8 petites
100 g de riz cuit
500 g de tomates
130 g d'oignons
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 g de margarine
1/8 de litre de bouillon de légumes chaud
sel
poivre
2 cuillères à café de paprika doux en poudre
une pincée de sucre
persil
aneth
origan


Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les évider à l'aide d'une cuillère et couper la chair en petits dés. Couper deux tomates en dés et deux tomates en fines tranches. Bien mélanger la chair des courgettes avec le riz, les tomates en dés et 50 g d'oignons finement hachés. Assaisonner avec sel, poivre et fines herbes. Pour la sauce tomate, couper en dés les tomates restantes, faire revenir 80 g d'oignons hachés et l'ail haché dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates, assaisonner et cuire environ 15 minutes. Aromatiser pour finir avec de l'origan. Répartir la farce dans les courgettes et les déposer dans un moule à gratin. Garnir avec des tranches de tomates, verser le bouillon de légumes dans le moule et cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes. Servir avec la sauce tomate.

Régalez-vous...sans cruauté !
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