Rendez-vous à Marseille (stand R23)

Rendez-vous à Marseille (stand R23)
AVEC ANIMALSASIA

Et si on se régalait sans cruauté ? paella de légumes aux amandes

PAELLA DE LÉGUMES AUX AMANDES




Pour 4 personnes

1 cs d'huile d'olive
1 oignon haché
1 pincée de safran
225 g de riz
1,2 litre de bouillon de légumes
175 g de pointes d'asperges en conserve
Ciboulette
175 g de tomates olivettes coupées en deux
125 g de petits pois frais ou surgelés
3 cs d'amandes effilées, grillées
Persil plat ciselé
Sel

Faites chauffer une cuillère  à soupe d'huile dans une grande poêle à fond épais. Ajoutez l'oignon et le safran et faites cuire cinq minutes à feu moyen en remuant. Ajoutez le riz et remuez bien. Salez. Versez le bouillon et portez à ébullition.Faites mijoter 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps: le bouillon doit être presque entièrement absorbé et le riz doit être tendre et cuit.Si vous utilisez un bouillon cube végétal évitez de saler.
Dans une autre poêle faites revenir les tomates olivettes deux à trois minutes de chaque côté. Ajoutez les petits pois au riz et faites cuire encore deux minutes puis incorporez les asperges, la ciboulette et les tomates. Remuez et parsemez d'amandes et de persil avant de servir.

Régalez -vous...sans cruauté!
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