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dimanche 11 décembre 2016

Et si on se régalait sans cruauté ? Mijoté de haricots et tomates

MIJOTÉ DE HARICOTS ET  DE TOMATES



Pour 4 personnes

2 cs d'huile d'olive
1 oignon rouge haché
1 carotte pelée et coupée en gros morceaux
2 gousses d'ail écrasées
1 courgette parée et coupée en gros morceaux
1 poivron rouge épépiné et tranché fin
2 cc de thym
2 cc de paprika
450 g d'un mélange de haricots sauce chili en boîte
400 g de pois chiches en boîte, égouttés
400 g de tomates concassées en boîte
150 ml de bouillon de légumes
Sel, poivre.


Mettez l'huile dans une casserole avec l'oignon et la carotte.
Faites cuire 5 mn à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez l'ail,la courgette, le poivron, le thym et le paprika.Faites cuire encore 5 minutes.
Ajoutez les haricots avec leur sauce, les pois chiches, les tomates et le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition puis faites mijoter encore 10 minutes.
Les légumes doivent être tendres et la consistance légèrement épaisse. Salez et poivrez. Servez chaud. Vous pouvez accompagner ce plat de tortillas vegans.

Régalez- vous...sans cruauté !
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