Ecoutez




sur votre smartphone

téléchargez Orange radio

Retrouvez nous


Soutien la manifestation



Le 19 juin à Paris



Stand au village associatif à Paris
en partenariat avec Les félins.com


Audrey Jougla dédicacera son livre
'Animal de laboratoire' sur le stand
de la radio le

jeudi 16 février 2017

Et si on se régalait sans cruauté ? Riz cantonnais végétalien

RIZ CANTONNAIS VÉGÉTALIEN




Pour 6 personnes

300 g de riz thaï ou basmati
1 carotte
2 échalotes
2 gousses d'ail
Coriandre émincée
200 g de petits pois
Quelques asperges vertes
4 gros champignons de Paris
6 cs de sauce soja
5 cs d'huile de sésame

Pour l'omelette sans œuf:

8 cs de farine de pois chiches
2 cs d'huile de sésame
1cc de sucre
1/2 cc de sel
1 cs  de sauce soja
50 ml d'eau froide

Pour les lardons:

200 ml de bouillon de légumes
1cc de paprika
95 g de protéines de soja texturées
1 cc de sucre
1/2 cc de gingembre en poudre
1 pincée de piment d'espelette ou de Cayenne
2cs d'huile de tournesol.

PRÉPARATION
Faites cuire le riz après l'avoir rincé, égouttez-le et réservez.

Préparez l'omelette:
Mettez la farine de pois chiches dans un saladier, versez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes.
Ajoutez le reste des ingrédients. Dans une crêpière huilée et chaude, versez la moitié du mélange  pour obtenir une crêpe bien fine et recommencez avec la deuxième.. Découpez- les en fines lamelles. Réservez.

Préparez les lardons:
Mettez les protéines de soja à tremper dans le bouillon de légumes bouillant additionné d'épices et laissez-les se réhydrater un quart d'heure. Égouttez-les et faites les revenir dans une poêle chaude dans 3 cs d'huile de tournesol. Les lardons sont prêts quand ils sont colorés.

Préparez les légumes :
Faites blanchir les petits pois, les asperges et la carotte coupée en petits dés, deux minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez et rafraîchissez à l'eau froide. Coupez les asperges en petits morceaux et réservez. Emincez l'échalote et écrasez l'ail.

Pour finir...
Dans une sauteuse ou un wok faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Mettez- y l'ail, l'échalote et les champignons émincés. Ajoutez ensuite les légumes et faites sauter 5 mn.
Incorporez le riz et le reste des ingrédients : omelette, lardons et sauce soja.
Faites sauter une dernière fois et parsemez de coriandre.

Servez aussitôt et surtout :

Régalez-vous... Sans cruauté !
Enregistrer un commentaire