Rendez-vous à Marseille (stand R23)

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AVEC ANIMALSASIA

Et si on se régalait sans cruauté ? Aubergines panées


AUBERGINES PANÉES





Pour quatre personnes:

1 kg d'aubergine
4 cs à soupe de farine
200 ml d'eau froide
150 g de chapelure
sel
poivre
Huile d'olive.

Préparation:

Coupez les aubergines pelées en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Salez-les des deux côtés  et laissez reposer environ 20 minutes. Utilisez du papier ménage pour absorber le jus provenant des aubergines.
Délayez la farine  tamisée dans l'eau.  Trempez les tranches dans la farine puis dans la préparation liquide et enfin dans la chapelure.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les tranches.
Pour une texture extra croustillante, recommencez l'opération précédant la friture et faites frire à nouveau.

Régalez - vous...sans cruauté !
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