Et si on se régalait sans cruauté ? Salade gourmande au quinoa

Salade gourmande au quinoa



250 g de patates douces épluchées
200 g de carottes
Une cuillère à soupe et et demie d'huile  d'olive
Une cuillère  à café de coriandre moulue
Une cuillère à café de cumin moulu
250 g de quinoa rouge
5 échalotes
2 cuillères à soupe d'huile de noix
3 cuillerées à soupe de menthe ciselée
30 g d'amandes effilées
50 g de noix de pécan
50 g de raisins secs
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 de cuillère à café de cannelle
Un demi citron

Couper les patates douces et les carottes en morceaux, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat . Arroser avec l'huile d'olive  et les épices et bien mélanger avec les mains .Cuire au four 20 minutes à 200° puis laisser tiédir. Rincer le quinoa, le cuire dans une grande casserole d'eau salée et bien égoutter.Couper les échalotes en quatre et les faire poêler  à feu vif avec un peu d'huile .Dans un saladier mélanger le quinoa cuit, les légumes rôtis aux épices et les échalotes ,ajouter l'huile de noix,la menthe, les oléagineux ,les raisins et enfin les épices .Bien mélanger, assaisonner selon votre goût et servir avec un filet de jus de citron . Vous pouvez réaliser une version estivale en utilisant des poivrons et des artichauts grillés.

Régalez vous...sans cruauté !












Corinne 

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