Et si on se régalait sans cruauté ? Pudding au riz et salade à l'orange



PUDDING AU RIZ ET SALADE À L'ORANGE.






Préparation environ 40 mn.

Pour quatre personnes

1litre de lait de riz
80 g de riz rond
30 g de fécule de  blé ou de mais
100g de sucre
100 g d'amandes effilées
1 gousse  de vanille
1 orange
50g de pignons de pin
Petits biscuits pour la garniture

Pour la salade à l'orange

4 oranges
8 dattes séchées
50 g de raisins secs
1/2  cc de cannelle moulue
Le jus d'une orange .

Mettre les raisins secs à tremper dans le jus d'orange pendant 30 minutes.
Griller  les pignons de pin dans une poêle ,sans graisse.
Peler une orange et la couper en fines tranches.

Pour le pudding ,porter le lait de riz à ébullition dans une casserole et y verser le riz tout en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Délayer la fécule de blé ou de maïs dans un peu d'eau et mélanger avec le riz.
Ajouter le sucre, les amandes et la gousse de vanille fendue.
Laisser  mijoter le pudding jusqu'à ce qu'il épaississe.

Ôter la gousse de vanille et dresser le pudding dans des coupelles.
Garnir avec les tranches d'orange ,les raisins secs ,la moitié des pignons de pin et des petits biscuits. Saupoudrer de cannelle.

Pour la salade à l'orange peler les oranges ,ôter la peau blanche et les  couper en fines tranches d'environ 4 mm.

Dénoyauter les dattes  et les couper en petits dés. Répartir les tranches d'orange sur les assiettes et garnir avec les dattes en dés et les pignons de pin restants.

Pour une variante gourmande vous pouvez  incorporer au pudding un peu de Grand Marnier  ou de rhum.

Régalez vous...sans cruauté  




Corinne

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