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Et si on se régalait sans cruauté ? Roulés d'aubergines

ROULÉS D'AUBERGINES




Pour 4 personnes

2 grosses aubergines
Huile d'olive
300 g de tofu ferme
1 cs de jus de citron
1 cs de crème de soja
1 cs de levure maltée
1/2 cc d'ail en poudre
1 cs de ciboulette ciselée
1 cs de persil haché
1 cs de menthe hachée

Coupez les aubergines dans la longueur en fines tranches et faites-les dorer dans une grande poêle avec  l'huile d'olive quelques minutes de chaque côté. Émiettez  le tofu et mélangez-le dans un bol à la fourchette avec les autres ingrédients de la farce. Déposez une cuillère de farce au bord d'une tranche d'aubergine puis roulez la tranche sur elle-même. Conservez au frais et servez avec du pain croustillant et une salade de roquette.

Régalez vous ... sans cruauté !

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