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28 avril Paris

Et si on se régalait sans cruauté ? Risotto au potiron


RISOTTO AU POTIRON




Pour 4 personnes :

1,5 l de bouillon de légumes
3 cs d'huile d'olive
1 oignon
Une gousse d'ail
150 g de riz
250 g de purée de potiron
Sel, poivre, noix de muscade
1 cs de graines de chia.

Préparation :
Faites cuire le potiron avec la peau à la vapeur.
Pelez- le puis réduisez le en purée.
Dans une casserole portez le bouillon à ébullition puis maintenez -le frémissant.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon. Ajoutez l'ail et laissez mijoter une minute.
Ajoutez le riz et mouillez- le avec une partie du bouillon, mélangez et réduisez le feu pour que le risotto frémisse. Quand le riz a tout absorbé, répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit tendre.(20mn de environ.)
Incorporez la purée de potiron, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Mélangez bien et incorporez les graines de chia.

Régalez-vous...sans cruauté !
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