Et si on se régalait sans cruauté ? Cheesecake végan


 CHEESECAKE VEGAN



POUR 6 À 8 PERSONNES

200 g de framboises

Pour le biscuit :

125 g de dattes dénoyautées 
100 g d'amandes entières
55 g de noix de pécan 
35 g de flocons de riz
30 g de noix de coco râpées.

Pour la crème:

40 g de noix de cajou
2 bananes 
1 gousse de vanille 
Le jus de 2 citrons
10 cl de crème de coco
100 g de sirop d'agave 
100 g d'huile de coco.

Préparation :

La veille, faites tremper les noix de cajou dans un saladier rempli d'eau froide.
Le jour même, pour réaliser le biscuit, mixez les amandes avec les noix de pécan, les flocons de riz, les dattes et la noix de coco râpée.
Étalez cette préparation dans le fond d'un moule à charnière en tassant bien.
Placez une heure au réfrigérateur.
Pour la crème, pelez les bananes et coupez-les en rondelles.
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et prélevez les graines à l'aide d'un couteau.
Déposez les noix de cajou égouttées dans le mixer. Ajoutez le sirop d'agave, l'huile et la crème de coco, le jus de citron, les bananes et les graines de vanille.
Mixez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Déposez la moitié de la préparation sur le fond de biscuit réfrigéré et ajoutez les 3/4 des fraises..
Recouvrez avec le reste de la préparation et lissez la surface.
Placez 2 h au congélateur.
Démoulez le cheesecake au moment de servir et décorez-le avec le reste de framboises.
Servez avec un coulis de fruits rouges.

Régalez-vous...sans cruauté !
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