Et si on se régalait sans cruauté ? Spaghettis de patate douce façon bolognaise

SPAGHETTIS DE PATATE DOUCE FAÇON BOLOGNAISE





Pour 4 personnes :

1 kg de patates douces épluchées et passées au spiraliseur.
1 carotte pelée et émincée 
50 g de champignons de Paris émincés 
1 oignon émincé 
3 gousses d'ail écrasées 
4 cs d'huile d'olive 
1,5 cc de thym 
150 g de haricots noirs cuits
3 cs de tamari 
500 g de pulpe de tomates 

Préparation :

Dans une sauteuse huilée faites revenir la carotte, l'oignon, les champignons et l'ail.
Ajoutez le thym et laissez cuire à feu moyen environ 5 mn en remuant. 
Écrasez les haricots noirs et ajoutez-les aux légumes avec le tamari. Laissez cuire 3 mn puis ajoutez la pulpe de tomate. Mélangez et laissez mitonner 10 mn à feu doux.
Faites sauter les spaghettis de patates douces à feu vif dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais encore fermes.
Servez avec la sauce bolonaise aux haricots noirs.

Régalez-vous...sans cruauté !

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