Curry de légumes



Pour 4 personnes:

1,5 c à s de pâte de curry rouge
600 ml de lait de coco
12 asperges vertes
150 g de fèves blanchies et pelées
3 cébettes
1 poignée de feuilles de coriandre fraîches
1 poignée de feuilles de basilic
1 citron vert
Pour accompagner : riz thaï semi-complet


Préparation :

Dans une petite cocotte, mélangez la pâte de curry et le lait de coco, puis portez à feu moyen. Ajoutez les asperges en tronçons, les fèves et les cébettes ciselées.
Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes environ. Ajoutez les herbes ciselées, un filet de jus de citron vert et salez à votre convenance.
Servez avec 1 petit bol de riz thaï .

Régalez -vous...sans cruauté !

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