NOUILLES DE RIZ SAUTÉES AUX BROCOLI, NOIX DE CAJOU ET LAIT DE COCO


Pour 2 personnes:

125 g de nouilles de riz
150 g de brocoli 
1 poignée de noix de cajou 
1 gousse d’ail 
1 oignon 
1 morceau de gingembre d’environ 3 cm
20 cl de lait de coco 
2 cs d’huile de coco 
1 cc de curry
Coriandre fraîche 

Préparation:

Faites cuire les nouilles puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
Détaillez le brocoli en petits morceaux . Séparez les noix de cajou en 2.
Hachez finement l’ail, l’oignon et le gingembre.
Versez le tout dans une sauteuse, ajoutez le curry et l’huile de coco.
Faites revenir à feu moyen et à couvert pendant quelques minutes.
Ajoutez les nouilles ainsi que le lait de coco et poursuivez la cuisson 5 mn.
Parsemez de coriandre ciselée.

Régalez-vous...sans cruauté !


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