PARMENTIER AU TOFU FUMÉ ET SHIITAKÉS



Pour 3 à 4 personnes.

750 g de pommes de terre épluchées
200 ml de lait végétal
3 cs d’huile d’olive
200 g de tofu fumé moelleux
150 g de shiitakés
1 oignon
2 gousses d’ail
Une pincée de noix de muscade
Optionnel : crème végétale et levure maltée pour le gratin
1 cs de graines de tournesol
Sel, poivre.

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Écrasez-les avec le lait végétal tiède.
Ajoutez 1 cs d’huile d’olive, salez et mélangez vigoureusement au fouet pour obtenir une purée onctueuse.
Réservez.
Émiettez le tofu, coupez les shiitakés en petits morceaux. Émincez l’ail et l’oignon et dans une poêle huilée faites revenir l’oignon, le tofu et les shiitakés. Ajoutez l’ail, poivrez et ajoutez la pincée de muscade. Faites cuire 5 mn en mélangeant régulièrement.
Dans un plat allant au four, tassez le mélange et recouvrez-le de purée.
Ajoutez un filet de crème végétale et saupoudrez de levure maltée pour gratiner si vous le souhaitez. Répartissez les graines de tournesol pour un peu de croquant.
Enfournez 15 à 20 mn à 180° ( thermostat 6)

Régalez-vous...sans cruauté !
 

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