LENTILLES CORAIL AUX CHÂTAIGNES


Pour 4 personnes:

10 châtaignes
2 gousses d’ail
6 cs d’huile d’olive
2 cs de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de piment d’Espelette
1 bouillon végétal
Sel, poivre
Persil
250 g de lentilles corail
100 g de tomates en boîte .

Préparation:

Préchauffez le four à 180°. Entaillez la peau des châtaignes en croix et faites- les cuire au four sur une plaque pendant environ 30 mn.
Une fois refroidies, épluchez-les et hachez-les grossièrement.
Hachez finement l’ail. Faites chauffer 2 cs d’huile dans une casserole et faites revenir l’ail.
Ajoutez les lentilles et mélangez.
Ajoutez le thym, le laurier et le bouillon puis couvrez d’eau.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 mn.
Incorporez les châtaignes,les tomates, le piment, laissez mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide de cuisson.
Salez, poivrez et arrosez avec l’huile restante.
Hachez grossièrement le persil et ajoutez-le aux lentilles.

Régalez-vous...sans cruauté !

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