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VELOUTÉ DE PANAIS AU CITRON



Pour 4 personnes :

4 panais (environ 750 g)
1 poireau
1 citron jaune bio
2 branches de coriandre
Quelques feuilles de menthe (optionnel)
2 cs d’huile d’olive
Sel, poivre.

Préparation:

Coupez les panais épluchés en morceaux.
Émincez le poireau finement.
Prélevez le zeste du citron et pressez le jus.
Dans une cocotte, faites revenir les légumes dans l’huile d’olive à feu doux pendant 5 à 8 mn.
Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le zeste et le jus de citron et portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert 15 à 20 mn jusqu’à ce que les panais soient tendres.
Mixez le velouté, salez, poivrez et parsemez de coriandre et de menthe ciselées.

Régalez-vous...sans cruauté !



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