CROQUETTES DE POLENTA



Pour 4 personnes :

250 ml de lait végétal
250 ml d’eau
Sel, poivre
Sucre
Basilic
Noix de muscade
110 g de polenta
400 g de petites tomates
1 cs de vinaigre de cidre
70 ml d’huile d’olive .


Préparation:

Mélangez le lait et l’eau, le sel, une pincée de noix de muscade et portez à ébullition.
Délayez la polenta et laissez cuire  à feu moyen tout en mélangeant, pendant 15 mn.
Étalez la polenta cuite sur 1,5 cm d’épaisseur sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures.
Coupez les tomates en gros dés.
Mélangez le vinaigre avec 5 cs d’huile, le sel, le poivre et le sucre puis incorporez les tomates.
Coupez la polenta en petites parts et faites dorer dans une poêle huilée.
Garnissez de basilic ciselé et servez tiède.

Régalez-vous...sans cruauté !

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