GALETTES LIBANAISES



Pour 4 personnes :

250 g de boulgour
2 aubergines de taille moyenne
2 gousses d’ail
1 piment rouge
1 gros oignon
1/2 cc de piment en poudre
1/2 cc de coriandre en poudre
Sel, huile d’olive, persil.

Préparation :

Couvrez le boulgour d’eau et laissez gonfler 20 mn.
Concassez grossièrement les aubergines épépinées.
Hachez l’ail. Épépinez le piment.
Transférez le boulgour égoutté dans un saladier.
Mixez les légumes pour les réduire en purée puis ajoutez le boulgour.
Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
Hachez l’oignon et ajoutez- le à la préparation avec les épices et un peu de sel.
Façonnez les galettes et faites-les revenir dans une poêle huilée à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Hachez finement le persil et parsemez les galettes.
Servez chaud ou froid avec une salade.

Régalez-vous...sans cruauté !

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