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POIREAUX GRILLÉS ET PESTO À LA MENTHE



Pour 4 personnes :

100 g de pistaches
1 gousse d’ail
2 cs de jus de citron
100 g de petits pois
1 poignée de menthe fraîche
4 cs d’huile d’olive
Sel, poivre.

8 poireaux primeurs de printemps.

Préparation :

Préparez le pesto. Mixez les pistaches, l’ail, le sel et le poivre.
Ajoutez le jus de citron, les petits pois, la menthe et mixez à nouveau.
Versez l’huile en filet et mixez jusqu’à ce que le pesto soit onctueux. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.
Taillez les parties vertes des poireaux. Tranchez au niveau des radicelles puis coupez- les en deux dans le sens de la longueur et rincez-les bien.
Faites blanchir les poireaux 2 mn puis immergez-les dans l’eau glacée.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préchauffez le grill du four ou utilisez une poêle-grill à feu moyen.
Assaisonnez les poireaux avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Faites griller 5 mn de chaque côté.
Servez avec le pesto.

Régalez-vous...sans cruauté !

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