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TARTELETTES DE KUMQUATS ET AVOCAT



Pour 4 tartelettes:

Pour la base:

80 grammes de dattes Medjool dénoyautées
80 g de noix, noisettes ou amandes
80 g de chocolat noir
1 pincée de sel.

Pour la garniture:

2 avocats Haas
1 cs de jus de citron
1 petit morceau de gingembre râpé
1 gousse d’ail finement hachée
1/2 cc de piment d’Espelette
100 g de kumquats bien mûrs.

Préparation :

Mixez bien les dattes, les noix, le chocolat et le sel pour obtenir une pâte.
Sur votre plan de travail, disposez une feuille de papier sulfurisé, placez la pâte et recouvrez-la d’une autre feuille de papier sulfurisé.
Aplatissez avec un rouleau à pâtisserie.
Utilisez un emporte pièce circulaire d’environ 8 cm pour découper 4 bases pour les tartelettes. Placez- les au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Épluchez les avocats. Réduisez un des deux en purée à l’aide d’une fourchette, citronnez, ajoutez le gingembre, l’ail et le piment.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Divisez-la en 4 et dépose-la au milieu de chaque base.
Coupez l’autre avocat en lamelles, tranchez finement les kumquats et décorez la tartelette en alternant avocat et kumquats.

Régalez-vous...sans cruauté !

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