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ROULÉS D’AUBERGINES



Pour 4 assiettes :

2 grosses aubergines
Huile d’olive
300 g de tofu ferme
1 cs de citron
1 cs de crème de soja
1/2 cs d’ail en poudre
1 cs de levure maltée
1 cs de ciboulette ciselée
1 cs de persil haché
1 cs de menthe ciselée.

Préparation :

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en fines tranches.
Faites-les dorer dans de l’huile d’olive quelques minutes de chaque côté.
Émiettez le tofu et, dans un bol, mélangez-le avec les autres ingrédients de la farce.
Déposez une cuillère de farce au bord de chaque tranche d’aubergine puis roulez- la sur elle même.
Conservez au frais.

Régalez-vous..sans cruauté !


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