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TOMATES FARCIES CROQUANTES



Pour 4 personnes :


8 tomates à farcir
200 g de graines d’amarante
2 cc de bouillon de légumes déshydraté
1 échalote
125 g de lentilles blondes
1 bouquet garni
1 oignon jaune
2 cc de câpres
1,5 cs d’huile de colza
2 cc d’huile d’olive
1 cs de vinaigre de cidre
Persil
Cerfeuil
Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les graines d’amarante rincées dans un bouillon de légumes.
Hachez l’échalote et faites-la  blondir dans une cuillère à café d’huile d’olive.
Ajoutez les lentilles, le bouquet garni et couvrez de bouillon de légumes.
Laissez cuire 30 mn.
Hachez l’oignon finement et faites-le revenir sans le colorer dans un peu d’huile d’olive.
Égouttez les lentilles et ajoutez-les à l’amarante avec les câpres et l’oignon.
Préparez la vinaigrette en mélangeant huile de colza et vinaigre de cidre.
Salez, poivrez et versez sur les graines.
Réservez au réfrigérateur pendant 30 mn.
Évidez les tomates et remplissez-les avec la farce à laquelle vous aurez ajouté persil et cerfeuil hachés.
Vous pouvez déguster chaud ou froid.

Régalez-vous...sans cruauté !

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