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VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS AU LAIT D’AMANDE



Pour 4 personnes :


500 g de champignons de Paris
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 cube de bouillon de légumes
50 cl de lait d’amande
Noix de muscade
1 cs d’huile d’olive
Sel, poivre.

Préparation:

Coupez les champignons lavés en 4.
Émincez l’oignon. Épluchez l’ail.
Dans une casserole, faites suer l’oignon à feu doux dans de l’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail entière, le thym et le laurier. Mélangez et ajoutez les champignons et le cube émietté puis mouilliez avec 80 cl d’eau.
Laissez mijoter 15 mn à couvert.
Ôtez l’ail, le laurier et le thym et mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Délayez avec le lait d’amande.
Salez, poivrez et ajoutez un soupçon de noix de muscade.

Régalez- vous... sans cruauté !

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