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Recette végane : POIVRONS RÔTIS AU QUINOA


 

Pour 4 personnes :

4 poivrons de couleurs différentes ( 2 rouges, 2 jaunes)
40 tomates cerises jaunes et rouges
200 g de quinoa
1 cc de graines de cumin
1 cc de gingembre
1 cc de paprika
1 pincée de noix de muscade
Ciboule émincée
1 oignon émincé
Sel, poivre
50 g d’abricots secs hachés
50 g de raisins secs
50 g de dattes dénoyautées
50 g de pistaches
25 g d’amandes effilées et grillées

Préparation :

Remplissez les poivrons coupés en deux et épépinés avec les tomates et disposez le tout dans un plat allant au four. Parsemez de graines de cumin et arrosez d’une cuillère d’huile d’olive, salez et poivrez.
Faites rôtir 45 mn dans un four préchauffé à 180°.
Dans une casserole, faites cuire le quinoa rincé dans 2 fois son volume d’eau pendant 12 mn environ.
Laissez reposer à couvert.
Faites revenir l’oignon dans une poêle huilée et ajoutez les épices, les fruits secs et les pistaches . Après 3 ou 4 mn incorporez le quinoa.
Présentez le quinoa et les poivrons sur une assiette, parsemez de ciboule et d’amandes effilées.

Régalez-vous...sans cruauté !

#recette #vegan

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