Recette vegan TACOS tirée du livre The Buddhist chef de Jean-Philippe Cy



Pour 15 petits tacos

Pour la garniture :

1 avocat en cubes
1 oignon rouge tranché finement
Quelques petits oignons au vinaigre
2 tomates en cubes
1 poivron rouge en lamelles
Coriandre fraîche
Quelques quartiers de citron vert.


Pour la préparation du fruit du jacquier :

2 cs d’huile
1 oignon
250 ml de bouillon végétal
60 ml de ketchup
3 cs de sirop d’agave
1 cc de piment en poudre
1 cc d’oignon en poudre
1 cc de cacao
1 cc de vinaigre de cidre
1 cc de sel.

Préparation :

Préchauffez le four à 175°.
Dans un faitout chauffez l’huile, ajoutez les oignons et faites-les suer 2 mn à feu moyen.
Égouttez le fruit du jacquier et épépinez- le puis ajoutez-le aux oignons. Cuisez 2 mn.
Ajoutez les autres ingrédients et portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 mn.
Transférez dans un moule allant au four et faites cuire 45 mn.
Sortez du four et effilochez le mélange à l’aide d’une fourchette.
Remplissez les coques de tacos avec la préparation effilochée, l’avocat, l’oignon rouge, les oignons au vinaigre et la coriandre.
Servez avec des quartiers de citron vert.

Régalez-vous...sans cruauté !


#recette #vegan

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