GALETTES DE BOULGOUR À LA LIBANAISE

Pour 4 personnes :

250 g de boulgour

2 aubergines de taille moyenne

2 gousses d’ail

1 piment rouge

1 gros oignon

1/2 cc de piment en poudre

1/2 cc de coriandre en poudre

Sel

Huile

Coriandre ou persil (feuilles).

Préparation :

Laissez gonfler le boulgour dans de l’eau pendant 15 mn.

Concassez grossièrement les aubergines épépinées.

Hachez l’ail.

Coupez le piment en 2 dans le sens de la longueur et épépinez-le.

Dans un saladier, placez le boulgour bien égoutté.

Mixez les légumes jusqu’à obtention d’une purée. Ajoutez le boulgour.

Hachez l’oignon et ajoutez-le à la préparation avec les épices et le sel.

Formez des boulettes et aplatissez-les.

Faites revenir les galettes dans une poêle huilée puis posez-les sur du papier absorbant.

Hachez le persil ou la coriandre et parsemez-le sur les galettes.

Régalez-vous...sans cruauté !