Recette vegan soupe miso

Pour 6 personnes :

3 cs d’huile neutre

3 oignons émincés

2 l de bouillon végétal

170 g de tofu ferme coupé en cubes

6 cs de pâte miso

10 champignons de Paris finement tranchés

1 feuille d’algue nori en lamelles fines

Vermicelles ( facultatif)

Feuilles de coriandre fraîche

Piment ( facultatif)

Préparation:

Dans une marmite huilée , faites suer les oignons à feu vif.

Ajoutez le bouillon végétal, les champignons, le tofu, le miso et l’algue nori.

Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 45 mn.

Ajoutez les vermicelles si souhaité et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Terminez avec quelques feuilles de coriandre et éventuellement un peu de piment frais tranché.

Régalez-vous...sans cruauté !