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SOUPE DE QUINOA ET HARICOTS NOIRS


Pour 6 personnes : 1 cs d’huile d’olive 1 oignon jaune 4 gousses d’ail 1 boîte de tomates pelées Cumin, origan et piment d’Espelette à votre convenance 1 grosse poignée de quinoa cru 1 grosse carotte Laurier 1 litre de bouillon de légumes 1 grande boîte de haricots noirs avec leur jus Coriandre fraîche pour décorer. Préparation : Faites revenir l’oignon à feu moyen dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail écrasé puis la tomate et les épices. Poursuivez la cuisson et ajoutez le quinoa, la carotte en dés et le laurier. Versez 50 cl de bouillon et portez à ébullition puis laissez bouillir 5 mn environ jusqu’à ce que les légumes soient al dente . Versez le bouillon restant, les haricots noirs et leur liquide. Ajoutez la coriandre. Couvrez et portez à ébullition, baissez au point de frémissement et poursuivez la cuisson 10 mn. Laissez reposer et retirez le laurier. Servez avec des chips . Régalez-vous...sans cruauté !


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